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天地偉業(yè)定義安防新領域“舌尖上的安全”
——明廚亮灶解決方案
2017年02月28日 14:58:22來源：安防知識網(wǎng)點擊量：40136
導讀近幾年來，日益加劇的環(huán)境污染和頻繁發(fā)生的食品安全事件對人們的健康和生命造成了巨大的威脅，食品安全問題已成為人們關注的熱點問題。因此加強國內(nèi)食品安全標準體系、風險監(jiān)測、監(jiān)管隊伍和技術裝備等建設成為政府部門必須完成的任務。
　　【中國安防展覽網(wǎng) 品牌專欄】近幾年來，日益加劇的環(huán)境污染和頻繁發(fā)生的食品安全事件對人們的健康和生命造成了巨大的威脅，食品安全問題已成為人們關注的熱點問題。因此加強國內(nèi)食品安全標準體系、風險監(jiān)測、監(jiān)管隊伍和技術裝備等建設成為政府部門必須完成的任務。
 
　　隨著科學技術的不斷創(chuàng)新發(fā)展，安防領域的產(chǎn)品技術已不僅僅局限于只應用在安全防護領域，食品安全領域已經(jīng)越來越多的出現(xiàn)安防類的產(chǎn)品和技術。同時從角度來看，借助信息化手段，通過建設食品安全追溯體系，實現(xiàn)食品從生產(chǎn)源頭到流通環(huán)節(jié)的全程可追蹤，是解決食品安全問題的主要監(jiān)管措施。
 
　　關愛食品健康：
 
　　天地偉業(yè)明廚亮灶解決方案
 
　　食堂的監(jiān)管方式究竟是什么、是否真正透明？真的有足夠的人力監(jiān)管嗎？監(jiān)管不連續(xù)情況嚴重并形成慣性。發(fā)生問題后，很難追溯事故源。
 
　　解決方案
 
　　消費人員監(jiān)管
 


 
　　餐飲單位通過顯示屏展示廚房環(huán)境、人員操作規(guī)范。
 

 
　　集中監(jiān)管
 
　　執(zhí)法人員通過客戶端可統(tǒng)一瀏覽餐飲單位的監(jiān)控視頻，系統(tǒng)提供了音視頻實時預覽控制、歷史錄像資料檢索回放、遠程接警處置等終端管理功能。通過對餐飲單位的實時預覽，達到對餐飲單位的監(jiān)管。
 
　　7*24小時連續(xù)監(jiān)管
 


 
　　餐飲單位的監(jiān)控攝像機對儲藏間、冷凍室、涼菜間等敏感環(huán)境進行連續(xù)監(jiān)控。并且可以進行小目標移動偵測進行防鼠報警等。
 
　　過程追蹤 追溯源頭
 


 
　　系統(tǒng)支持實現(xiàn)圖像數(shù)據(jù)即錄即看，多種存儲策略可自由組合。支持定時錄像，支持手動錄像；保證在出現(xiàn)問題的時候錄像可追溯。
 
　　視頻實時預覽 環(huán)境衛(wèi)生透明
 


 
　　公共就餐區(qū)的衛(wèi)生環(huán)境對于監(jiān)管部門和實際消費者來說是一個直接的的展示，也是對客戶、對店面的整體了解。
 


 
　　食品銷售區(qū)主要是針對大型食堂和糕點銷售區(qū)的監(jiān)控，攝像機采集的圖像需展示銷售人員是否佩戴相關衛(wèi)生用品、銷售柜臺是否干凈衛(wèi)生等。
 
　　實時監(jiān)管 禁止不規(guī)范
 


 
　　粗加工間是對食品進行初步處理，分類加工的場所。攝像機采集的圖像需展示動物性、植物性、水產(chǎn)品分類清洗畫面。
 


 
　　餐具洗消間是對餐客餐具洗滌消毒的場所。攝像機采集的圖像需能展示餐具清洗、消毒畫面以及餐具保潔情況畫面等。
 
　　儲藏環(huán)境實時監(jiān)管
 

 
　　食品原材料倉庫區(qū)域是儲存各類食品原材料的場所，監(jiān)控攝像機采集的圖像需展示庫房食品原料儲存(需分類分架、離墻離地10cm)、食品原料使用和食品種類等畫面。
 


 
　　食品儲藏族聚居區(qū)是將初步加工和焯水處理后的原料,經(jīng)過添加配料制作而成的菜肴的區(qū)域。攝像機采集的圖像需能展示涼菜食品加工制作和成品擺放畫面，同時監(jiān)控環(huán)境溫度。
 
　　◆ ◆ ◆
 
　　系統(tǒng)特色
 
　　除了在本地技防網(wǎng)和食品藥品監(jiān)管局綜合管理系統(tǒng)中進行監(jiān)管，本系統(tǒng)還可以在QQ平臺上進行商業(yè)展示，優(yōu)勢如下：
 
　　一、系統(tǒng)簡單，方便觀看
 
　　天地偉業(yè)“明廚亮灶”視頻展示系統(tǒng)只需要專用的前端攝像機與后端存儲顯示設備配合使用，安裝方便，供電即可瀏覽實時視頻。無需搭建互聯(lián)網(wǎng)直播平臺，視頻資源接入QQ直播，便于分享轉發(fā)。
 
　　二、展示窗口，彰顯特色
 
　　視頻監(jiān)控除了具有監(jiān)督的作用，還可以打造成餐廳的特色展示窗口，通過互聯(lián)網(wǎng)直播，將特色廚藝、美食文化、地方傳統(tǒng)等內(nèi)容加入到后廚展示當中，基于QQ直播平臺的8.6億用戶級數(shù)，無需推廣廣告，就可以實現(xiàn)日均30萬的客戶瀏覽流量，是的宣傳方式。
 
　　三、功能拓展，形式多變
 
　　后廚專用攝像機還可以架設到餐廳的大廳與入口，街景定位方便消費者查找地址，若視頻接入當?shù)孛朗?、外賣、團購等平臺，還可以打造成訂座訂餐視頻服務，通過實時瀏覽觀看就餐人數(shù)，便于消費者決定是否預定排座等，可提高餐廳便民口碑。
 
　　四、數(shù)據(jù)整合，餐廳優(yōu)化
 
　　餐飲企業(yè)可以將連鎖餐廳的視頻接入到企業(yè)當中，作為餐飲企業(yè)的自媒體運營，還能整合分析視頻數(shù)據(jù)，將人流量統(tǒng)計、高峰期實況、消費者經(jīng)常預定的位置信息等進行整理歸檔，利用前端設備的分析統(tǒng)計檢索功能，得出周期內(nèi)的客流分析報告，便于對餐廳布局方案等進行調(diào)整與改善。
 
　　天地偉業(yè)“明廚亮灶”系統(tǒng)將致力于推行食品制作流轉的安全與透明，為消費者帶來可視、可感、可知的實時信息，借助互聯(lián)網(wǎng)技術和先進的視頻監(jiān)控技術，大力支持“明廚亮灶”工程的建設與推進。
關鍵詞 天地偉業(yè)食品安全明廚亮灶
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