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編者按：近來(lái)，問(wèn)題奶粉事件層出不窮，“大頭奶粉”“結(jié)石奶粉”“激素奶粉”屢現(xiàn)江湖，盡管目前對(duì)激素來(lái)源于何處尚無(wú)定論，但一些專(zhuān)家學(xué)者已開(kāi)始將矛頭明確地指向了奶牛產(chǎn)奶環(huán)節(jié)。國(guó)家乳品研究中心工程師李濤博士透露，奶粉中含激素并非個(gè)案，對(duì)不孕奶牛注射催奶液追求高出奶率已成行業(yè)*。RFID技術(shù)能打開(kāi)綠色食品的大門(mén)嗎？

　　RFID，打開(kāi)綠色食品的大門(mén)？

　　毫無(wú)疑問(wèn)，在目前有關(guān)圣元奶粉的爭(zhēng)議中，眾人關(guān)注的核心在于激素到底是企業(yè)添加還是來(lái)自產(chǎn)奶環(huán)節(jié)？也就是說(shuō)，人們無(wú)法對(duì)食品各源頭進(jìn)行跟蹤，在眾人焦心等待衛(wèi)生部塵埃落定的文件時(shí)，我們是否能夠?qū)ふ乙粋€(gè)方法來(lái)追溯食品原料的終來(lái)源呢？

　　這讓我想起了丁磊的綠色養(yǎng)豬，丁磊在描述自己如何綠色養(yǎng)豬時(shí)曾說(shuō)，他們將采用標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)線式的養(yǎng)殖模式，“（豬仔）3個(gè)月時(shí)該吃什么，什么時(shí)候長(zhǎng)骨架，甚至每天排便2.2公斤，這些都是有嚴(yán)格要求的。”更嚴(yán)格的是，他們的養(yǎng)殖場(chǎng)給豬喂的都是綠色飼料。

　　只是，如何保證綠色呢？當(dāng)時(shí)安防一位同事戲說(shuō)加入RFID食品供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)，是不是綠色，一查便知了。“‘丁氏綠色豬’的養(yǎng)殖可以使用RFID技術(shù)，通過(guò)在豬體內(nèi)或者體外植入可讀寫(xiě)的芯片就可以使得一切過(guò)程變得可記錄、可追溯，同時(shí)也可以把芯片聯(lián)網(wǎng)，使廣大的關(guān)心‘丁氏綠色豬’的網(wǎng)友們都能在網(wǎng)上實(shí)時(shí)看到這些豬們的一切狀況，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)豬過(guò)程從養(yǎng)殖場(chǎng)到餐桌的真正的透明可視化。

　　當(dāng)時(shí)，我以為只是玩笑而已，如今的豬要做到綠色，談何容易？

　　不過(guò)，當(dāng)我在網(wǎng)上搜索相關(guān)信息時(shí)，有段話卻讓我精神為之一振，“RFID在物流業(yè)應(yīng)用的比較廣泛，在養(yǎng)殖業(yè)中也得到了越來(lái)越廣泛的應(yīng)用。英國(guó)政府就規(guī)定對(duì)牛、豬、綿羊、山羊、馬等飼養(yǎng)動(dòng)物都必須采取各種跟蹤與識(shí)別手段。2004年初，美國(guó)北達(dá)科他州立大學(xué)（NDSU）的科研人員就研究出了使用RFID技術(shù)來(lái)檢測(cè)瘋牛病的方法，為美國(guó)公眾食品安全提供了新的技術(shù)保證。”

　　RFID，追溯激素門(mén)肇事者？

　　說(shuō)到RFID，或許讀者并不太清楚它的含義，還是讓我們先來(lái)作個(gè)簡(jiǎn)單的介紹。

　　RFID是RadioFrequencyIdentification的縮寫(xiě)，即射頻識(shí)別，也常稱為電子標(biāo)簽或電子條碼，是一種非接觸式自動(dòng)識(shí)別技術(shù)，主要通過(guò)射頻信號(hào)自動(dòng)識(shí)別目標(biāo)對(duì)象并獲取相關(guān)信息，無(wú)須人工干預(yù)，能夠在各種狀態(tài)（靜止、移動(dòng)甚至惡劣環(huán)境）下準(zhǔn)確識(shí)別運(yùn)動(dòng)物體。RFID的應(yīng)用非常廣泛，目前典型應(yīng)用有動(dòng)物晶片、汽車(chē)晶片防盜器、門(mén)禁管制、停車(chē)場(chǎng)管制、生產(chǎn)線自動(dòng)化、物料管理等。

　　RFID食品追溯管理系統(tǒng)利用RFID先進(jìn)的技術(shù)并依托網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、及數(shù)據(jù)庫(kù)技術(shù)，貫穿于食品安全生產(chǎn)的全過(guò)程，包括生產(chǎn)、加工、流通、消費(fèi)各環(huán)節(jié)，將食品的原始生產(chǎn)數(shù)據(jù)如制造日期、食用期限、原產(chǎn)地、生產(chǎn)者、遺傳基因組合、有無(wú)使用藥劑等信息入庫(kù)，使用該數(shù)據(jù)庫(kù)，消費(fèi)者們便可查詢到該產(chǎn)品的原材料信息。

　　以德國(guó)著名的奶粉生產(chǎn)商貝希特嘎德訥營(yíng)養(yǎng)食品廠為例，該公司的奶粉60年來(lái)還沒(méi)發(fā)生過(guò)安全問(wèn)題。這有賴于公司的幾條安全規(guī)則：

　?。?）選擇可靠奶源地。他們選擇了阿爾卑斯的奶農(nóng)。這些奶農(nóng)養(yǎng)的奶牛、飼料、飼養(yǎng)等都有電腦系統(tǒng)控制，他們都一清二楚。而且，養(yǎng)牛過(guò)程中絕不在飼料中添加任何化學(xué)物品。

　?。?）加工細(xì)節(jié)非常重要，他們執(zhí)行的是“歐盟生態(tài)奶粉標(biāo)準(zhǔn)”，營(yíng)養(yǎng)的丟失很少，保留的營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)多。

　?。?）所有嬰幼兒配方奶粉均采用電子標(biāo)簽芯片全程管理，通過(guò)每罐奶粉的標(biāo)示RF芯片，可準(zhǔn)確了解該罐奶粉的產(chǎn)地、牧場(chǎng)、加工廠、生產(chǎn)線、生產(chǎn)時(shí)間等信息，有效地保證了食品安全。另外，因?yàn)榈聡?guó)規(guī)定，嬰兒配方奶粉屬于藥品管制，所以必須通過(guò)德國(guó)衛(wèi)生部門(mén)的檢測(cè)。

　　養(yǎng)牛過(guò)程一清二楚，加工生產(chǎn)全稱RFID管理，在國(guó)外，這已經(jīng)成為食品安全管理常用的手段。

　　爭(zhēng)議：奶粉門(mén)的杜絕要靠誰(shuí)？

　　不說(shuō)食品行業(yè)，單單是奶粉事件，就已經(jīng)讓家長(zhǎng)們?nèi)缤@弓之鳥(niǎo)了，今后孩子出生，什么樣的奶粉才是安全的？面對(duì)消費(fèi)者的質(zhì)疑，圣元公司斷然表示，“奶粉中有哪些成分國(guó)家都是有規(guī)定的，我們只是按國(guó)家的要求在做。”

　　來(lái)看看此次事件的三方：患兒家長(zhǎng)投訴無(wú)門(mén)，圣元公司極力否認(rèn)，衛(wèi)生部則表示已進(jìn)行關(guān)注。當(dāng)然，不管實(shí)際情況如何，以“關(guān)愛(ài)中國(guó)嬰幼兒的健康，專(zhuān)注于提供的母嬰營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品”為使命的圣元在處理此次危機(jī)公關(guān)時(shí)，將“符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”的說(shuō)辭擺在臺(tái)面上，顯然有失思考。

　　奶粉門(mén)事件靠誰(shuí)來(lái)杜絕？經(jīng)歷了“大頭奶粉”“結(jié)石奶粉”“激素奶粉”之后，公眾的關(guān)注焦點(diǎn)恐怕不會(huì)僅僅停留在“三鹿”“圣元”這些奶粉廠家身上，如何來(lái)保證食品安全，保證消費(fèi)者自身安全，成為我們更為關(guān)注的話題。

　　中科院自動(dòng)化所RFID中心工程師李一斌曾說(shuō)，目前，由于食品行業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)“無(wú)人駕駛”，阻礙了RFID系統(tǒng)的推廣，而建立RFID技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)將產(chǎn)生“雙贏”的效果：對(duì)國(guó)家而言，建立這樣的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)食品安全信用體系建設(shè)、保障食品安全的溯源、食品安全危機(jī)預(yù)測(cè)和處理、反擊生物恐怖主義都有重要意義；對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，RFID標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，不但可以保證吃得放心，而且一旦有食品安全危機(jī)出現(xiàn)，也可以時(shí)間鎖定問(wèn)題節(jié)點(diǎn)，以保證及時(shí)挽回?fù)p失。

　　或許，這是我們應(yīng)該呼吁和努力的方向。